Det finnes mange ulike typer og kvaliteter av høy torv tilgjengelig. Kjennetegnene til torv avhenger blant annet av dybden fra der det blir ekstrahert, ekstraksjonsmetoden og klimatiske forhold i torvregionen. Ved å jobbe seg gjennom torvprofilen ovenfra og ned finner vi følgende typer:
«Øvre lag» av torv
Det «øvre laget» er de øverste 30 cm av torvprofilen. I henhold til tyske reguleringer om torvkutting, bør dette laget legges på sand etter at den hvite og sorte torven har blitt gravd opp. Når dette ble endret til jordbruksland, ble denne torven pløyet dypt ned i sanden for å blande den. I dag kan tillatelse gis til å bruke det «øvre laget» av torv i plantejord. En ulempe med det «øvre laget» av torv er at det ikke alltid har en homogen sammensetning.
Mosetorv
Mosetorv er ung, delvis dekomposert mose som kan holde på mellom 10 til 12 ganger sin egen vekt i vann. Det har en lys farge og består av nesten bare ulike typer mose. Fordi mosetorv er et relativt ungt organisk materiale, brytes det ned raskere enn eldre typer torv. Med opphav i nordlige Europa, brukes mosetorv hovedsakelig i de dyre plantejordtypene i dag.
Torvavfall
Torvavfall eller torvstøv ekstraheres fra det øverste lag av torvprofilen. Produktet er lysebrunt og kun noe dekomposert. Torvavfall kan ta opp minst 8 ganger sin egen vekt i vann. Vannopptak og -frigjøring er saktere prosesser enn i mosetorv. Torvavfall er tilgjengelig som fin, normal og grov, og graden avhenger av ekstraheringsmetoden.
Den fine graden ekstraheres horisontalt med torven kuttet ut lag for lag og deretter tørket og høstet. Dette er definitivt den rimeligste metoden. For å produsere en grovere grad, bør den mer kostbare, vertikale ekstraheringsmetoden brukes.
Sort torv (ikke permafrost)
Sort torv (ikke permafrost), også kalt gammel torv, champtorv eller jordtorv, er ikke egnet til plantejord fordi den krymper mye når den tørker og har deretter lave nivåer av vannretensjon. Hvis den tørkes grundig, blir den svært hard (presset torv) som kan brukes som drivstoff.
Hagetorv
Hagetorv er en viktig kilde for plantejordindustrien. Det produseres ved å la våt, sort torv fryse. Kvaliteten på hagetorven avhenger av i hvilken grad den har vært frossen. Frysing av sort torv forbedrer dens egenskaper for vannretensjon og reduserer krymping. Etter tørking kan hagetorv ta opp minst 4 ganger sin egen vekt i vann. Hagetorv er mørk brun, noe som er en god indikasjon på at den allerede har nådd et avansert stadium i dekomposeringen. Det består av svært små partikler som gir et relativt lavt luftinnhold.
«Farget» torv
«Farget» torv ekstraheres fra laget mellom de hvite og de sorte torvlagene. Dette laget har blitt dekomposert mer enn det hvite laget, og dets farge ligger mellom den hvite og den sorte torven. «Farget» torv kan holde på mindre vann enn torvavfall og mosetorv.
